白洋淀美食让我如痴如醉

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2018-08-21

白洋淀美食让我如痴如醉

而2017年最新出版的《刺杀骑士团长》被各界公誉为他的转型之作。

白洋淀美食让我如痴如醉

从美食的视角来挖掘白洋淀文化http:///v/=486989我本身就对美食感兴趣。

之前,没有人对白洋淀美食进行过系统记录。因此,2010年前后,我开始有意识地整理白洋淀美食,从美食的视角来挖掘白洋淀文化。这期间,安新县的村庄我基本走遍了。

白洋淀美食主要以鱼类为主,我最早写过一篇《端村酥鱼片》。

第一次品尝正宗的酥鱼片,是1988年我刚参加工作时在端村一家饭店吃的,初尝便一见钟情,许多年都放不下。

一是鱼香,酥鱼片外焦里嫩、清香不腻;二是汤鲜,酥鱼片用大海碗盛,汤色纯正,再配上端村的特色方火烧,那就是人间美味。

端村早年间是码头,从天津往返保定的货船都要在这里停靠,交通促进了饮食业的发展。

端村这里商贾云集、饭馆较多,过路的客商老板“钱多嘴刁”,对饮食有很高的要求,逐渐推动了这里饮食业的繁荣。

因此以端村、同口为代表的南部派系,讲究对鱼的精细加工,比如鱼段、鱼丝、鱼片、鱼丁以及鱼馅饺子,真是食不厌精、脍不厌细,直到现在也是这样。